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N°1 Domaine La Romance vin blanc bio 2024





Fiche technique N°1 Domaine La Romance vin blanc bio 2024

Cépages : 70% Roussanne, 20% Grenache Blanc, 10% Clairette Blanche
Terroir : Grés calcaire issu de roches mères de calcaires (Ere secondaire – Crétacé supérieur – Environ 87 millions d’année)
Situation : Exposition essentiellement sur côteaux Sud et Est à 100-150 mètres d’altitude
Age moyen des vignes : 20 ans
Rendement : 40 hl/ha
Vinification : Vendange éraflée, pressurage direct à l’abri de l’oxygène, température de fermentation régulée avec un maximum à 15°C pour la partie en cuve et 25°C pour la partie en barriques, Fermentation malo-lactique partiellement réalisée, batonnage sur lies pendant 3 mois.
Mode d’élevage : Pour partie en barriques pendant 9 mois et pour partie en cuve inox
Garde : 4/5 ans
Association Mets et Vin : tagliatelles au saumon, risotto aux pétoncles, suprême de poulet aux morilles, rôti de porc au citron, Fourme d’Ambert, tartines de caviar d’aubergines
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